白酒冷凍后沒有渾濁是純糧酒嗎?
純糧食酒一般含有脂類物質。脂類物質的物理特性就是在1℃以下就會結晶，凝固，外觀看呈絮狀物質。 放進冰箱的冷凍室冷凍時，大約半天就會有絮狀物質產生。 放進冰箱的冷藏室則需要三天才會有絮狀物質產生。 然后拿出來進行加熱，絮狀物質消失的即為純糧食酒。而勾兌白酒不會出現(xiàn)這種情況！
白酒冷凍后沒有渾濁是純糧酒嗎?
芶莌的白酒是用酒精加水和香味料加工成的冷凍后是無雜質的，純糧酒是糧食發(fā)酵而成的冷凍后會有沉淀物的會顯的渾濁的。
酒加水變渾濁一會就不渾濁了?
加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。 白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。 這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產生白色絮狀沉淀物。
糧食酒加水一定渾濁嗎?
不一定渾濁。 因為糧食酒加水的渾濁程度與所使用的原料和制作工藝有關，如果制作方法得當，原料搭配合理，掌握好加水的比例，就可以制作出口感清爽，清澈透明的糧食酒。 同時，也要注意釀造過程中的衛(wèi)生及其他因素，以免影響酒的質量。 在中國有許多民間的糧食酒，制作方法和原料千差萬別，每種酒都有自己的獨特風味。 如蒲白酒、紹興黃酒、云南白酒等，它們在陳釀和制作過程中都有自己的獨特技法和工藝，因此，制作出來的酒也各有不同的特點。 糧食酒的多樣化，也成為了中國文化中一個不可或缺的部分。
糧食酒加水一定渾濁嗎?
1 不一定渾濁2 糧食、酒和水的質量、比例和混合方式會影響濁度，如果掌握好準確的比例和混合技巧，就可以得到清澈的混合液體。 3 此外，不同地區(qū)和文化對于糧食酒加水的比例和混合方式也有所不同，有些地方甚至會因為特殊的加水配方而稱之為特色飲品。 因此，我們不能一概而論地認為糧食酒加水一定是渾濁的，需要具體情況具體分析。
糧食酒加水一定渾濁嗎?
酒里如果含有高級脂肪酸乙酯的話，加水就會導致溶解度降低，促使高級脂肪酸乙酯析出，酒體就會變得渾濁。還有把這種酒長期放在低溫的環(huán)境，或者直接加冰飲用，也會出現(xiàn)酒體渾濁的情況。（伏特加低溫不變渾濁，就是因為多了過濾的步驟） 這里要注意，只要含有高級脂肪酸乙酯的白酒，加水都會變渾濁，但是不能說它是純糧食酒。因為現(xiàn)在有很多酒精勾兌的白酒，里面人為添加了高級脂肪酸乙酯（迎合鑒別方法），所以加水也會變渾濁。因此加水變渾濁的也可能是酒精酒。
白酒如何降度不會渾濁?
(1)直接降度法 【實例】為把68%vol的基礎酒要降為45%vol的白酒，直接按照計算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點為直接降到低于40%vol左右的白酒時，酒體會變渾濁，要解決這一問題，可以先進行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實例】為把68%vol的基礎酒要降為45%vol的白酒，可分三次進行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點：能保留更多的香味物質，減少酯的水解。
白酒如何降度不會渾濁?
這個問題比較難。 高度白酒降低酒度只能加水。加水后溶于酒精的物質會析出，使低度酒水變渾濁。只有增加過濾設備去除渾濁物。
